VANILJALAKKA CREMÈ BRÛLÈE

4 annosta

3 dl lakkoja

1 dl sokeri

1 vaniljatanko

2 dl maito

3 dl kerma

2 rkl sokeri

6 keltuaista

CRÈME BRÛLEE PIIRAKKA

12 annosta

175 g kaurakeksi

2 dl vehnäjauho

75 g voita

Täyte

1 dl sokeri

1/2dl perunajauho

5 dl kermaa

21/2 dl maitoa

(Sitruunan kuorta)

5 keltuaista

Vanilja aromia

Koristelu

Tuoreita marjoja

Sitruunamelissan

Tomusokeri

Pohja : murskaa keksit ja lisää ne vehnäjauhon joukkoon. Sulata voi kattilassa ja lisää se jauho keksi seokseen.. painele taikina irtopohja vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte : yhdistä sokeri perunajauhot kattilassa. Lisää kerma ja maito. Kuumenna liedellä koko ajan sekoittaen , anna pulpahtaa.  Ota liedeltä ja jäähdytä hieman. Lisää keltuaiset hyvin sekoittaen. Lisää lopuksi vanilja aromi. Kaada täyte vuokaan.

Paista 175 asteessa 20-30 minuuttia. Jäähdytä. Koristele marjoilla,  sitruunamelissan lehdillä ja tomusokerilla.

TUHATLEHTINEN

Rahka voitaikina

250 g voita

250 g maitorahkaa

4 dl vehnäjauho

1 tl leivinjauhe

tuhatlehtisen täyte

2 dl kermaa

1 prk mascarpone

100 g valkosuklaa

Sitruunan kuori

Vanilja aromi

Sokeri

Tuoreita vadelmia

Sitruunamelissan lehtiä

Tomusokeri

PORKKANA KAKKUJÄÄTELÖ

1,5 litraa

80 g Saksan pähkinöitä

4 dl kermaa

2 dl fariinisokeria

1 Tl kaneli

1/2 Tl muskotti pähkinää

350 g porkkanasose

11/2 dl glukoosisiirappi

1 Tl vanilja aromi

Kuorrute

200 g tuorejuusto maustamaton

1/2 dl tomusokeri

2 rkl glukoosisiirappi

1 Tl vanilja aromi

SITRUUNAMUTAKAKKU

150 g voita

2,5 dl sokeri

1 Tl vaniljasokeria

 2 isoa kananmunaa

1 Tl vanilja aromi

1 sitruunan kuori

2 rkl sitruunan mehu

145 g valkosuklaa

2 rkl lemon curd

2,5 dl vehnäjauho

1/2-1 Tl leivinjauhe

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla. Sulata valkosuklaa vesihauteessa , jäähdytä.

Sulata voi jätä jäähtymään. Mittaa kulhoon sokerit , kananmunat , vaniljat , sitruunan mehu ,  kuori ja lemon curd. Lisää viimeisenä sulatettu ja jäähtynyt voi.  Lisää jauhoihin  leivinjauhe ja lisää taikinaan joukkoon. Lisää taikinan joukkoon lopuksi sulatettu valkosuklaa.

Kaada taikina vuokaan ja paista 20-25 minuuttia uunin keskitasolla. Jäähdytä kakku vuoassa.

Lisää kakun päälle tomusokeria ja tuoreita vadelmia ja tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

MUSTIKKA - VADELMA SEMIFREDDO

4 annosta

4 dl kuohukermaa

4 keltuaista

3 dl sokeri

1 sitruunan raastettua kuori

Vanilja aromi

3 dl mustikoita

2 dl vadelmia

Vatkaa kerma vaahdoksi. Ota neljä kananmunaa ja erottele keltuaiset kulhoon.   lisää keltuaisten joukkoon sokeri. Vatkaa kunnes seos vaalenee ja kuohkeutuu. Lisää vaahdotettu kerma. Mausta sitruunan kuorella ja vanilja aromilla.

Murskaa vadelmia ja mustikoita hieman. Lisää marjojen joukkoon hieman sokeria. Kaada semifreddoa vuoan pohjalle kerros ja lisää marjaseosta kerros. Päällimmäisenä kerroksena semifreddoa massaa.

Pakasta semifreddo.

MOJITO JÄÄTELÖ

6 dl kermaa

1 dl limemehu

3/4 dl vaalea rommi

1/2 dl ruokokidesokeri

1 ruukku minttua

1 tlk kondensoitua maitoa

SNICKERS KAKKU

POHJA

350 g dominokeksejä

75g  voita

TÄYTE

11/2 dl fariinisokeria

300 g mascarpone

3 dl kermaa

2 dl maapähkinävoita

4 kananmunaa

MAAPÄHKINÄ KINUSKI

80 g suolattuja maapähkinöitä

2 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa

MAITOSUKLAAKUORRUTE

100 g voita

150 g maitosuklaa

New York cheesecake , tuoreita mustikoita ja mustikkamelbaa 

800g tuorejuusto maustamaton 

300g creme fraiche 

3dl sokeria 

3rkl perunajauho 

21/2 tl vaniljasokeria 

2 sitruunan raastettu kuori 

6 kananmunaa 

250 g digestive keksi 

120 g voita

Mustikamousse britakakku

150 g voita

11/2 dl sokeria

3 keltuaista

2 dl vehnäjauho

2 tl leivinjauhe

11/2 dl maito

Marenki

3 valkuaista

11/2dl sokeri

1 tl vaniljasokeria

Pohjan päälle mantelilastuja

Täyte 

2 dl kerma

400 g tuorejuusto maustamaton

300 g mustikka 

11/2dl sokeri

2 tl vaniljasokeri

Kuivattu mustikka

Sitruunan kuori

LAKRITSIPANNACOTTA

6  annosta

5 dl kuohukermaa

3/4  sokeri

1 vaniljatanko

1-2 Tl lakritsijauhe

3-31/2 liivatelehti

SUKLAAFONDANT , TUOREITA MARJOJA , VANILJAJÄÄTELÖÄ

100 g voita

100 g tumma suklaa

3 kananmunaa

1,5 dl sokeri

1 dl vehnäjauho

1 rkl kaakaojauhe

Voitele vuoat. Sulata suklaa ja voi vesihauteesta. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahdon joukkoon vehnäjauho- kaakaojauhe seos. Sekoita lopuksi suklaa voi seos taikinaan. Täytä vuoat 2/3. Paista fondantteja 185 asteessa 10-12 minuuttia.

KAURALASTUKAKKU

6-8 annosta

100 g voita

3 dl kaura hiutaleita

1 dl vehnäjauho

1 dl sokeri

1 tl vaniljasokeri

1 tl leivinjauhe

1 kananmuna

4 dl kermaa

 1 tl vaniljasokeri

Sokeri

(Sitruunan kuori)

250 g rahkaa

Mustikoita

Mansikoita

Sitruuna melissan lehtiä

Rum tiramisu

1-2 pkt Savoiardi keksejä

2 dl Vahvaa kahvia

11/2 rkl sokeria

2 rkl rommia tai rommiesanssia

Täyte

2 kananmunaa

11/2 dl sokeria

Rommia tai rommiesanssia maun 

Mukaan

2tl vanilja sokeria

600g maustamaton tuorejuusto

Päälle tumma kaakaojauhetta

Valkosuklaa-sitruuna juustokakkua ja tuoreita marjoja 

4 dl kuohukermaa 

600 g maustamaton tuorejuusto 

1dl sokeria 

2 tl vaniljasokeria 

2 sitruunan kuori 

250 g valkosuklaa 

1 sitruunan mehu 

7 liivate lehteä 

Digestive keksejä 

Voita 

Tuoreita marjoja , mintun lehtiä ja tomusokeria 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja jäähdytä se hyvin. Laita keksit pakaste pussiin ja murskaa ne esim kaulimen avulla , laita keksi muru kulhoon. Sulata voi kattilassa ja lisää se keksi murun joukkoon. painele keksi muru irtopohjavuokaan halkaisija 24cm.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon maustamaton tuorejuusto. Mausta sokerilla , vanilja sokerilla ja sitruunan kuorella.lisää joukkoon jäähdytetty suklaa. Laita liivate lehdet kylmään veteen 5 minuutin ajaksi. Purista sitruunasta mehu kattilaan ja kuumenna. Laita liivate lehdet sitruuna mehun joukkoon , lisää seokseen ja sekoita hyvin. Kaada seos vuokaan ja laita jääkaappiin  3-4 tunnin ajaksi.Leikkaa kakku annos paloiksi tai ota stansilla kakkupaloja. Laita lautaselle ja lisää tuoreet marjat. Koristele annos mintun lehdillä ja tomusokerilla.

Suklaa-chilimoussea 

4 hengelle 

2dl kuohukermaa 

200 g maustamaton tuorejuusto 

0,75 dl creme fraiche 

200 g tumma suklaa 

0,75 dl ruokosokeri 

11/2 tl vaniljasokeria 

noin 1 tuore punainen chili 

Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä se hyvin ettei mousse leikkaa. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää ruokosokeri ja vaniljasokeria. Lisää kermavaahdon joukkoon tuorejuusto , creme fraiche ja sulatettu suklaa. Poista chilistä siemenet ja leikkaa chili pieniksi kuutioiksi , lisää chili mousseen. Jäähdytä mousse hyvin jääkaapissa. Annostele mousse esimerkiksi kahvikuppeihin ja koristele chilillä ja mintun lehdillä.

Valkosuklaa-mustikkamoussea 

4 hengelle 

2dl kuohukerma 

200g maustamaton tuorejuusto 

150 g valkosuklaa 

0,75dl sokeri 

1tl vaniljasokeria 

3dl pakaste mustikoita 

1 limen raastettu kuori 

Tuoreita mustikoita ja mintun lehtiä 

Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä se hyvin ettei mousse leikkaa. Vaahdota kerma ja lisää siihen maustamaton tuorejuusto. Mausta vaniljasokerilla, sokerilla ja limen raastetulla kuorella. Lisää sulatettu suklaa ja pakaste mustikat. Annostelee valkosuklaa-mustikka mousse esim kahvikuppeihin ja koristele tuoreilla mustikoilla ja mintun lehdillä.

LETTUJA JA KARDEMUMMAMOUSSEA

PORKKANAKAKKU KÄÄRETORTTU

4 kananmunaa

4 dl sokeri

100 g voita sulatettuna

4 dl vehnäjauho

3 Tl kaneli

2 Tl kardemumma

2 Tl vaniljasokeria

2 Tl leivinjauhe

4 dl porkkanaraaste

Täyte

100 huoneenlämpöistä voita

600 g tuorejuusto maustamaton

11/2-2 dl sokeri

Vanilja aromi

HOMEMADE CINNAMON ROLLS

AMERIKKALAISET MUSTIKKAMURU MUFFINSSIT

12KPL

Muruseos

50 g voita

3/4 dl sokeri

1 dl  vehnäjauho

Taikina

5 dl vehnäjauho

21/2 Tl leivinjauhe

3 dl pensas mustikka

2 kananmunaa

1 dl öljy

2 dl sokeri

1 rkl vaniljasokeria

2 dl piimää

KORVAPUUSTIT 24 KPL

200 g voita

5 dl maitoa

50 g hiivaa

2 dl sokeria

2 rkl kardemumma

1 rkl vaniljasokeria

1 tl suolaa

1 kananmuna

12-15 dl vehnäjauho

Täyte

 150 g voita

2 dl fariinisokeria

4 rkl kaneli

Pullien päälle 

Kananmuna

Raesokeri

SITRUUNA TIRAMISU

Sitruuna tahna

4 kananmunaa

2 dl sokeri

1 sitruunan raastettua kuorta

1 dl sitruunan mehu

50 g voita

Täyte

4 dl kermaa

250 g mascarpone

1/2 dl sitruuna tahnaa

1 dl sokeri

1 tl vaniljasokeri

Kostutus

1 dl vettä

1/2 dl sitruunamehua tai

11/2 dl limoncello

1 dl sokeri

Lisäksi

200-400 g savoiardi keksi

Sitruuna viipaleita

Mintun lehtiä

Syötäviä kukkia

PAVLOVA

12 annosta

6 kpl kananmunan valkuainen

4 dl sokeri

2 rkl maissitärkkelys tai perunajauho

11/2 tl etikkaa

Täyte

Kermaa

Valkosuklaa

Rahkaa

Sokeria

Vaniljasokeri

Limen kuori

Mustikoita

Mansikoita

Vadelmia

carrot cake , porkkanakakku 

4kananmunaa 

3 dl sokeri 

5 porkkanaa 

4dl vehnäjauho 

2 tl leivinjauhe 

3 tl kaneli 

3 tl vaniljasokeria 

11/2 dl rypsiöljy

Kuorrutus 

400 g tuorejuusto maustamaton 

2 dl tomusokeri 

1 appelsiini raastettu kuori 

Saksan pähkinää

Sitruuna melissan lehtiä

Mustikka-tuorejuustopiirakka

125g margariini

11/2 dl sokeri

1 kananmuna

1tl leivinjauhe

2tl sitruunankuori

21/2 dl vehnäjauho

Täyte

600 gmaustamaton tuorejuusto

11/2 dlsokeri

Sitruunakuorta

  6 kananmunaa

400 g mustikoita

Perunajauho

2 tl vaniljasokeri

Muruseos

100 g margariini

1dl sokeri

11/2-2 dl vehnäjauho

Vadelma-rahkakakku

225 g margariini

1dl sokeri

2 kananmunaa

41/2dl vehnäjauho

2tl leivinjauhe

Täyte

500g rahka

200 g creme fraiche

21/2 dl sokeri

1sitruunan kuori

2tl vaniljasokeria

5 kananmunaa

400 g pakastevadelma tai tuore vadelma

Perunajauho

Omenapiirakkaa ja vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

Suklaa-tuorejuusto jäädykettä ja tuoreita vadelmia 

2dl kuohukermaa 

400 tuorejuusto maustamaton 

1dl sokeri 

200 g tumma suklaa 

2tl vaniljasokeri 

2 kananmunaa 

Saksa pähkinää   

Digestive keksejä

Tuoreita vadelmia , mintun lehtiä ja tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa ja jäähdytä suklaa hyvin. laita digestive keksit pakastuspussiin ja murskaa ne kaulimen avulla. Laita keksimurut vuoan pohjalle.Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto. Mausta vaniljasokerilla ja lisää sulatettu ja jäähdytetty suklaa. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Yhdistä kananmunavaahto varovasti kermatuorejuusto seokseen. Kaada seos vuokaan ja ripottele pieniksi leikatut saksanpähkinät pinnalle. Pakasta jäädykettä vuorokauden. Kokoa annos syvälle lautaselle , leikkaa jäädykkeestä annospala ja laita se lautaselle. Lisää tuoreita vadelmia ja koristele mintun lehdillä ja tomusokerilla.

Vanilja pannacottaa ja mansikkasalsaa 

4 hengelle 

4dl kuohukermaa 

11/2dl sokeri 

21/2 tl vaniljasokeria tai 2 vaniljatankoa 

21/2 liivate lehti 

Mansikkasalsa

500 g tuoreita mansikoita 

1/2sitruunan kuori 

Mintun lehtiä 

2dl sokeria 

1 dl vesi